domingo, 29 de enero de 2012

FLANES DE HUEVO


Foto EL NAJO
 


Cocinado al baño María el flan de huevo se remonta a la época del Imperio Romano, era llamado tyropalina, fue muy popular en la Edad Media, se tomaba en los días de la cuaresma. Es curioso porque los romanos lo espolvoreaban con pimienta, afortunadamente a nosotros nos llega como un plato dulce.
Ingredientes :
1 litro de leche
8 cucharadas de azúcar
5 huevos, canela en rama un trozo, piel de limón.
En un cazo ponemos el litro de leche con la canela, la corteza del limón y el azúcar que esté caliente pero sin llegar a hervir y se retira.
En un bol ponemos los huevos y los batimos bien, cuando la leche esté templada, mezclamos la leche con los huevos y lo colamos.
En una sartén pequeña he preparado caramelo líquido, simplemente con azúcar, hasta que esté caramelizado, echando un poquito en cada flanera, ( suelo hacerlo en recipientes individuales ) a continuación voy llenándolas con el preparado anterior.
Lo llevo al horno a 180º al baño María hasta que estén hechos, lo sabemos pinchando con un palillo, cuando sale limpio están hechos. (Dependiendo de cada horno, primero pongo la parte de abajo y por último la de arriba para que se acaben de hacer. )

HUEVOS DE FIESTA Rellenos

Foto EL NAJO
 

Dependiendo de la raza de las gallinas son blancos o morenos, el color no afecta en absoluto a su calidad, su valor en vitaminas, hierro y proteínas los hacen muy nutritivos.
Los más consumidos sin duda son los de gallina, seguidos los de pato y oca y los pequeñitos de codorniz, en el lado contrario están los de avestruz que pueden llegar a pesar más de 1 kg.
Tiene un alto contenido en aminoácidos que son esenciales y que nuestro organismo no produce, muy recomendable en adultos protege al organismo de procesos degenerativos y contiene un gran poder antioxidante que ayuda a prevenir las enfermedades degenerativas ya que forman anticuerpos que lo hacen imprescindibles y para los niños porque favorece su crecimiento. Protege al organismo de procesos degenerativos ya que contienen gran poder antioxidante que ayuda a prevenir estas enfermedades
Aunque durante mucho tiempo se le atribuyó que aumentaba los niveles de colesterol, según investigaciones más recientes nos dicen que son un alimento muy completo y saludable.
Se aconsejan entre 4 ó 5 a la semana, ya que contienen las proteínas más completas, incluso que las de la carne, pescado o lácteos.
HUEVOS DE FIESTA
Huevos
Bonito en aceite
Mahonesa
En una cazuela con agua fría se ponen a cocer los huevos con un poco de sal, se sacan se dejan enfriar y se quita las cáscaras partiéndolos por la mitad.
En una taza ponemos el bonito con parte de las yemas y aplastamos con un tenedor hasta formar una pasta, añadiendo unas cucharadas de mahonesa, con esta pasta rellenamos los huevos y colocamos en una fuente boca abajo, poniendo en cada huevo una porción de mahonesa, el resto de las yemas que tenemos reservadas las ponemos en el pasapurés y adornamos los huevos.
Este plato suele ser muy del agrado de los niños.

Foto EL NAJO


sábado, 28 de enero de 2012

GARBANZOS

COCIDOS

Se dice que hay tantos cocidos como comunidades autónomas tiene el país y no se exagera, algunos más conocidos que otros, eso si es verdad, pero todos exquisitos, el cocido extremeño, el madrileño, andaluz, canario, gallego, maragato, bullit, catalán, montañés, vasco, etc.

Parece que proviene de la adafina, plato sefardí, del siglo XV, llamado “ la madre de todos los cocidos “ a base de garbanzos con carne de cordero y se preparaba los viernes dejando toda la noche el puchero en la lumbre.

En el siglo XX se convierte en una de las recetas más populares que no faltaba en las mesas de nuestras casas, plato de los domingos con garbanzos y como verdura la berza, con el caldo se hacía una riquísima sopa. Plato sobretodo para la temporada de invierno.

Luego están los cocidos de alubias rojas y blancas y las estupendas lentejas, aunque parezca mentira, todavía me acuerdo de cuando teníamos que “ escoger “ las lentejas porque venían rotas o con piedritas.

Ingredientes:

Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior en una cazuela con abundante agua.

½ kg. de Garbanzos

1 trozo de gallina, 300gr. De zancarrón o aguja,

1 puerro, 1 zanahoria, cebolla, ajo, 1 pimiento verde, 1 tomatito, aceite y sal.

Los garbanzos los preparo siempre en la olla a presión, es rápida y te ahorra tiempo, lleno la olla con abundante agua, hay que tener en cuenta que con el caldo resultante haremos una rica sopa con fideos, pongo la verdurita con el aceite y cuando el agua está caliente echo la carne, la gallina y los garbanzos a los que habremos quitado el agua del remojo, pongo la tapa y a partir de que empiece a hervir lo tengo el tiempo necesario lo pruebo de sal y lo retiro.

Aparte en otra cazuela pongo agua a hervir, echando la berza limpia y cortada, añadiendo la patata y la sal, cuando está bien cocidita, retiro el agua y en una sartén pongo aceite de oliva y unos ajos a dorar, echando este refrito encima de la berza, esto sirve de acompañamiento para los garbanzos.

El caldo se puede tomar con fideos o simplemente como caldo a gusto de cada uno.

jueves, 26 de enero de 2012

ACEITE, olivo

 
                        
  EL ACEITE DE OLIVA

Se cree que fueron los Fenicios los que llevaron los olivos por las islas griegas y los romanos lo utilizaban como medicina, posee numerosas propiedades para nuestra salud, se extrae del fruto del olivo ( olea europaea ) oliva o aceituna. Su flor insignificante se llama: RAPA.
Este árbol milenario llega a España hacia el 1.050 a. C. pero son los romanos los que plantan gran cantidad en la Península Ibérica hasta tal punto que el emperador Adriano acuñó monedas con ramos de olivo, después fueron los árabes los que introdujeron otras variedades.
Los mayores productores del mundo se encuentran en el Mediterráneo y nuestro país es uno de los más importantes.
Es todo un lujo contar con este oro líquido en nuestras cocinas, en algún tiempo era la merienda que nuestras sabias abuelas preparaban para los pequeños de la casa….. el pan, el tomate y un chorrito de aceite de oliva, todo un manjar…..




Flores de olivo foto EL NAJO

Foto EL NAJO noviembre 2014


OLIVAS  Foto EL NAJO


Hubo que escoger un rey entre los árboles. El OLIVO no quiso abandonar el cuidado de su aceite, ni la HIGUERA el de sus higos, ni la VIÑA el de sus vinos, ni los otros árboles el de sus respectivos frutos; el CARDO que no servía para nada, se convirtió en rey, porque tenía espinas y podía hacer daño.     Voltaire

Sin tierras y olivares, que sería de las ciudades.
Más prestan sobre olivos que sobre pergaminos.
El Olivo es más agradecido que la gente, por cada beneficio te devuelve veinte.
Aceite de oliva y un poco de ajo y todos los males se van al carajo.
Aceite y romero frito, bálsamo bendito........

LENTEJAS ( Lens culinaris )


                                            LENTEJAS      
                                       ( Lens culinaris )
Planta anual, herbácea, familia de las Papillionáceas con tallos endebles de 30 a 40 cm., necesitan climas templados, en nuestro país se cultiva en Castilla-La Mancha y Castilla-León, hay variedades silvestres y de cultivo. Las más conocidas en España son: Verdinas, rubia o castellana, Beluja, pardinas, etc..
Llamamos legumbres a un tipo de fruto que en fresco se denomina vainas, son semillas que crecen y maduran dentro de este fruto. Son importantes en hierro, cobre, vitaminas, calcio, etc…
Los antiguos egipcios tuvieron en gran estima a las lentejas, las cultivaban y las cuidaban con gran esmero, también, según los escritos encontrados era un alimento muy apreciado por los romanos.
A las leguminosas secas se les ha llamado “ La carne de los pobres “ se asociaba a la idea de pobreza frente al consumo de carne que era símbolo de poder  riqueza, original de Oriente Medio es una de las legumbres más antiguas del mundo, tanto que se la nombra en el Génesis.    

Lentejas
1 zanahoria, dos ajos, 1 puerrito, un trocito de cebolla, un poquito de pimentón, sal, aceite, una o dos patatitas.
Se puede poner costilla adobada y choricito. ( Siempre que la dieta lo permita )
En una cazuela se ponen todos los ingredientes en agua fría, menos la patata, ( las lentejas yo particularmente nunca las pongo a remojo ) y cuando comienza a hervir, bajo un poco el fuego para que se hagan despacito, cuando llevan un ratito, echo la patata y a fuego lento se acaban de hacer, sazonar y listas!!

miércoles, 25 de enero de 2012

ALUBIAS ( Phaseolus vulgaris )


                                          
                                    
Según el diccionario de la Real Academia Española el nombre castellano de “ alubia “ viene directamente del árabe “ al-lubya “.
A la alubia tierna se le llama vaina o judia esta se consume entera, si se deja que maduren y sequen se forma el grano que es lo que conocemos como alubia, estas se almacenen en sitios secos y frescos y duran todo el año.

En Asturias se las llaman “ Fabes “ en el País Vasco, “ Pochas “, en la Rioja, “ Caparrones “,  en Cataluña, “ Mongetas “, en Cantábria tenemos el cocido montañes, etc.. Diferentes variedades, colores y tamaños, así como la forma de cocinarlas. Recuerdo un dicho que te decían los padres cuando éramos pequeñas:! Hay que trabajar, hija, para traer las alubias a casa ¡ . Hace años esta legumbre era la comida diaria en muchas casas, y los domingos, sopa, garbanzos con berza y la carne del guiso con tomate y pimientos rojos. Es un alimento rico en potasio, hierro y fibra, y el tomate le aporta vitaminas.

Ingredientes para 4 personas:

¾ kg. de alubias blancas puestas a remojo la noche anterior.
½ kg. de almejas
1 ó 2 patatitas a gusto de cada uno.
cebolla, ajos, un pimiento choricero, dos puerros, un poquito de pimentón, sal, aceite un poquito de perejil picadito y un tomatito pequeño o unas cucharadas de tomate hecho.

En una cazuela con agua fría, se ponen las alubias, los puerros picaditos, la cebolla, ajo, el pimiento, el tomate y el aceite. Cuando la alubia empieza a estar algo cocida, añado  la patata tronchada y que siga cociendo, cuando ves que está el cocido prácticamente hecho, lo sazono con sal y retiro la cazuela.

Aparte en una sartén  pongo un poco de aceite con unos ajitos picados y añado las almejas a fuego fuerte, cuando empiezan abrirse añado el perejil picadito, doy unas vueltas y lo echo encima de las alubias. Lo vuelvo a colocar en el fuego unos minutos para que se mezcle bien y retiro. Os aseguro que la mezcla resulta exquisita.   

      
     

Recién desgranadas, directas del huerto ..... Foto EL NAJO 2015

lunes, 23 de enero de 2012

TORTILLA ESPAÑOLA


                                     TORTILLA DE PATATA
Según las investigaciones realizadas por Javier López Linaje, el origen de nuestra tortilla de patata, conocida como : Tortilla Española se remonta al siglo XVIII y estaría en Extremadura, concretamente en el municipio de Villanueva de la Serena, donde se encuentra documentos que así lo avalan.
Son muchas las leyendas que hay en torno a ella, casi todas giran en torno a las guerras carlistas, buscaban un alimento nutritivo y barato para luchar contra las hambrunas de las gentes en esa época, con patatas, huevos, cebolla y aceite, tenían un alimento saludable, yo diría que es el plato más conocido, junto con la paella fuera de nuestras fronteras, el pincho por excelencia en bares y restaurantes.

Acompañada con una ración de txistorra.

EL ARROZ ( Oryza Sativa )


                                         
                                          

ARROZ MARINERO CON TINTA DE CALAMAR.... Foto EL NAJO


Una cocina sin arroz es como una mujer bonita que le falta un ojo…..  Confuccio.
Es una gramínea y constituye el segundo alimento más utilizado del mundo después del trigo, ya en algunas leyendas Indias y Chinas mencionan el arroz, llega a Europa con los árabes donde se cultiva en la cuenca de Tigris y Eufrates, alrededor del siglo IV a.C. se utilizaba como moneda de “ trueque “ y era muy importante en las costumbres culinarias orientales en la época Medieval.

En la gastronomía de nuestro país cada región tiene su manera característica de preparar el arroz, sin duda, el más conocido es el que se prepara enValencia.

En el norte se cocinan unos deliciosos arroces con pescado y mariscos famosos por toda La Cornisa Cantábrica. Preparamos un arroz negro con txipiron que te chupas los dedos ....

Propiedades del arroz: rico en carbohidratos compuestos suministra glucosa a la sangre y produce sensación de saciedad, un buen alimento para los diabéticos. Tiene bajo contenido en grasas, sodio, etc. Y alto en potasio indicado para rebajar los niveles de colesterol.
Este plato muy adecuado al gusto de los niños con su volcán de tomate... sencillo y muy completo.

El sabor del mar en los arroces le da un toque mágico ....  Foto EL NAJO

PATATAS A LA RIOJANA o PATATAS CON CHORIZO


                                   PATATAS A LA RIOJANA
                          

Cuentan por la Rioja que un día pasó por allí el célebre chef Paul Bocuse y probó el guiso en alguna de las bodegas que por allí hay, parece que le gustó tanto que se sirvió varios platos, quedó encantado con el sabor de esta comida tan sencilla y tradicional.
En cuanto al origen del plato no pudo ser antes de que llegase a Europa la patata, por tanto se puede decir que es “ bastante reciente.
Ingredientes:
Patatas
Chorizo, cebolla, ajo, pimiento choricero y un poquito de pimentón, sal y aceite.
En una cazuela se pone aceite de oliva con los ajos y la cebolla a dorar, sin que se quemen, se añaden las patatas “ triscadas “ o “ cascadas “ con el pimiento y la puntita de pimentón, se rehoga todo bien y se le añade al agua hasta cubrir las patatas, se pone a fuego vivo y en cuanto comience a hervir se baja y que se vayan haciendo poco a poco, por último se deja reposar antes de comerlas.
Se acompañan, si gustan, con guindillas verdes en vinagre ( Piparras ) servidas en una fuente aparte.

CALAMARES EN SU TINTA


                                      CALAMARES EN SU TINTA
Ya Homero en la Odisea nos cuenta como Ulises se tiene que enfrentar a una horrible criatura con doce tentáculos……  ya sea mitología o historia, esta especie cuenta con cantidad de documentación. En nuestra costa Cantábrica como en otras de nuestro país contamos con este manjar que nos ofrece el mar, ese mar, tantas veces maltratado……
Las formas de preparar el calamar o txipiron son muy variadas, hoy prepararemos calamares en su tinta.
Para 4 personas:
Unos 20 calamares pequeñitos
1 cebolla hermosa
aceite de oliva
tomate hecho
2 pimientitos verdes
Una vez limpios dados vuelta, retiradas las cabezas con los tentáculos y con la tinta en una tacita, en una sartén pongo el aceite con la cebolla picadita, lo doro un poco y echo las cabezas y tentáculos moviendo hasta que se encojan y estén tiernas.
Retiro del fuego y cuando esté un poco frío, voy rellenando cada calamar con su cabeza y colocando en una cazuela, añado el líquido de la sartén y los pimientos verdes cortaditos, también el tomate hecho, hasta cubrir bien, y a fuego suave que se vayan cocinando.
Retiro en un plato los calamares y paso la salsa en el pasapurés, añadiendo la tinta reservada, lo mezclo bien y lo pruebo de sal, seguidamente añado los calamares, mezclo bien y le doy un último hervor. Este plato se puede preparar un par de días antes y mantener en la nevera.

Nota.- Si por alguna casualidad, observamos que ha quedado demasiado líquida, desliamos en una tacita un poquito de harina con un poco de salsa y añadimos, esto lo vemos al pasar la salsa y no resta sabor alguno al plato.

COCOCHAS EN SALSA VERDE

Foto EL NAJO
 
                                        COCOCHAS EN SALSA VERDE

Sin duda la parte más jugosa de algunos pescados son las cocochas, son el tejido carnoso que se encuentra debajo de la barbilla de la merluza o bacalao, pequeñas y gelatinosas, plato muy típico en las regiones del  Cantábrico, su nombre viene del euskera “ kokotxa “ y se preparan rebozadas, con almejas y las cocinadas en salsa verde.
Antiguamente se vendían como despojos junto con las huevas, ¡ quién lo diría ¡ ahora es un plato muy demandado en los restaurantes más famosos y su precio bastante alto.
Para 4 personas:
1 kg. de cocochas
1 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados, ½ vaso de agua o caldo de pescado, perejil picadito y sal.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela, añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse separar la cazuela del fuego y añadir las cocochas. Deben estar bien limpias, sin espinas ni recortes.
A continuación, empezar a mover la cazuela a fuego flojo, hasta que la salsa “ blanquee “ y se vuelva gelatinosa, ( en esta operación se tarda 5 ó 6 minutos ). Mezclar el perejil con el caldo o agua y cuando la salsa esté ligada, añadir a la cazuela, subir el fuego y sin dejar de mover mantener 3 minutos más de cocción.
Servir muy caliente.

Foto EL NAJO
                                  

miércoles, 18 de enero de 2012

SOPA DE AJO


                                   SOPA  DE  AJO
Grimod de la Reyniére afirmó “ Que la sopa es a una comida lo que el peristilo o atrio a un edificio “ esto nos da idea de la importancia que ha tenido la sopa en las casas humildes, nuestros ancestros antes de la invención de la cuchara, la tomaban con grandes conchas.
 Las variantes son infinitas, en Cádiz hay una que la llaman “ sopa de gato “, en otras zonas del sur se le añade huevo duro, se le llama: “ ajo caliente “, está la sopa Castellana y En Euskadi está “ La Zurrukutuna “ que no deja de ser una sopa de ajo enriquecida con bacalao, los principales ingredientes son: pan, aceite y ajos, según la zona se le añade: laurel, comino etc. En nuestra zona le ponemos pimiento choricero y a veces un poquito de tomate. El pan es mejor que sea duro, esos trozos que nos sobran de la comida se aprovechan para hacer la sopa de ajo.
Ingredientes:
Pan, ajos y aceite de oliva, pimiento choricero, y una pizca de pimentón
En una cazuela ponemos el aceite, los ajos aplastados cortamos el pan en trocitos y rehogamos bien, me gusta añadir una pizca de pimentón y un pimiento choricero en trozos. Añadimos el agua y cocemos bien, mi abuela siempre decía que las sopas tienen que hervir bien. Algunas veces añado un huevo batido, al comer la sopa te vas encontrando trocitos, como veis, mi sopa lleva un poco mezcla de otras, lo que si os aseguro que en las frías noches de invierno apetece y es una comida fácil de digerir, espero os guste.

LAS MERMELADAS


                                            LAS MERMELADAS


La palabra mermelada puede venir del latín “ melimelum “ y esta provenir del griego, hay muchas opiniones respecto a su origen, en Europa la historia cuenta que fueron Los Cruzados los que trajeron las jaleas y mermeladas.

No cabe duda que era una delicia para reyes y nobles, hay crónicas de las grandes fiestas que ofrecía Luis XIV en Versalles donde acababan las cenas con ricas mermeladas elaboradas con frutas de los invernaderos del rey. http://blog-francia.com/

Ingredientes:

Por cada kilo de fruta cocida sin pieles y pepitas 500gr. ó 600gr. de azúcar.
Particularmente soy muy aficionada a elaborar mermeladas, en invierno con naranjas, kiwis que recojo de mi propia cosecha y en verano con diferentes frutas, melocotones, ciruelas, grosellas, fresas, hago también una mermelada con calabaza y naranjas que a mí me gusta mucho.  Sin duda, heredé de mi madre su gusto por la cocina, ella era una gran cocinera y repostera.

Lo primero para elaborar la mermelada en lavar bien la fruta, pelarla dependiendo del tipo de fruta y quitar los huesos si los tiene, algunas veces añado el zumo de un limón, que le da un brillo bonito a la mermelada, se coloca en una cazuela y se pone a hervir suavemente, se puede añadir un poquito de agua, aunque normalmente la propia fruta al cocerse va soltando su propio jugo y no hace falta, hay que revolver para que no se pegue. Una vez cocido, paso la batidora y añado el azúcar moviendo bien para que se mezcle todo y no se agarre.

Y si me sobran CIRUELAS ya sé que hacer.....   Foto EL NAJO
Lo dejo enfriar, lleno los tarros de cristal, cerrando bien las tapas y lo pongo a cocer al “ Baño María “ durante media hora a partir de que comience a hervir el agua, dejando que se enfríe en la misma cazuela. A continuación los saco y pongo la fecha, de esta manera siempre tengo mermeladas para todo el año y para obsequiar a mis amigos.



Mermelada de FRESA Foto EL NAJO

Preparando la mermelada de HIGO  Foto EL NAJO

!LISTA PARA COMER la de higo.. Foto EL NAJO



Mermelada de LIMÓN Foto EL NAJO


miércoles, 11 de enero de 2012

MACEDONIA DE FRUTAS


                           MACEDONIA DE FRUTAS

El nombre con el que se conoce a este postre que combina diferentes frutas dependiendo de la temporada del año, parece que tiene que ver con el Imperio Macedónico donde se alternaron diferentes culturas, estilos artísticos, idiomas etc… de este coctel, podía haber salido su nombre  Macedonia.
Admite todo tipo de frutas y en algunos países como Chile y Argentina se sirve con helado.
En este tiempo llevaría: plátano, mandarinas, piña, melocotón en almíbar, granada, manzana, kiwis, zumo de naranja, como veis, cualquier cosa que se os ocurra dependiendo de la estación del año.
Se trocean todas las frutas, se añade el almíbar del melocotón y de la piña, exprimo alguna naranja y añado su zumo y si es solo para mayores se puede añadir una copita del licor preferido. Se sirve frío y es ideal como postre.
A los niños les encanta y es una forma de que coman diferentes frutas sin protestar

miércoles, 4 de enero de 2012

ROSQUILLAS DE LA ABUELA JOSEFINA

Foto EL NAJO
1kg. de Harina
3 ó 4 huevos
1 tarrina de margarina de 250gr.
1 sobre de levadura
300gr. de azúcar
rayadura de limón y naranja
1 copita de anís
1l. de aceite de girasol

En la encimera de la cocina se hace un volcán con la harina tamizada, echo los huevos, el azucar, la margarina y los demás ingredientes, se amasa bien, mezclando todo y se deja reposar en un plato en un lugar caliente de la cocina durante media hora.
Foto EL NAJO


Si la masa necesita algo más de harina se le añade, la masa tiene que quedar suelta y fácil de trabajar, que no se pegue en las manos, cogemos porciones de masa y hacemos las rosquillas de la forma que más nos guste, yo últimamente las hago, como dice mi amiga Pili, como los " Bartolillos " así me los ha bautizado ella....

En el fuego he puesto una sartén grande con un litro de aceite de girasol y cuando esté caliente voy echando las rosquillas y friéndolas hasta que estén doraditas, las saco y las pongo en una fuente con papel absorbente, así hasta que estén todas.
Foto EL NAJO


Cuando están frías, las espolvoreo con azúcar glas y listas para saborearlas con una taza de café o chocolate y con buena compañía, ! espero que os gusten !!
Esta receta pertenece a una persona muy especial para mi, era una enamorada de la cocina, de ella aprendí, siempre estará en mi recuerdo rodeada de cazuelas y tartas.....
Para una tarde de finales de agosto lluviosa, ¿ Que tal con un chocolate bien caliente ? apetece!!

PURE DE CALABAZA

Parece que los purés  fueron un invento de los cocineros romanos y puede ser que en sus orígenes se hacían solo con harina de trigo, también puede ser que esta comida surgiese en las cocinas de los hospitales, es fácil de digerir y lo pueden comer todo el mundo



Las calabazas son los frutos de la Calabacera ( curcubita ) son plantas rastreras de diferentes colores y formas, algunas pueden llegar a ser muy grandes. Fueron los colonizadores españoles los que la trajeron de México a España, desde aquí se extendió al resto de Europa.
Entre las propiedades que tiene están las vitaminas A y B, ácido oleico y silicio, es perfecta para los estados de desajustes gástricos y diarreas, ayuda a mejorar los síntomas de la reuma y muy diurética y depurativa, etc…..

Foto EL NAJO

                                       PURÉ DE CALABAZA

2 Puerros
2 zanahorias
1 trozo bueno de calabaza
cebolla ( opcional )
2 porciones de quesito.
2 ó 3 patatas
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
Después de lavar bien las verduras, las troceo y colocó en la olla rápida, añado el aceite y una vez que empieza a hervir, lo tengo 10 minutos, añado los dos quesitos y lo paso por la batidora, añadiendo la sal a gusto de cada uno. Frío unos trocitos de pan y los pongo como adorno.
Y ENTRE SUS HOJAS salen las futuras calabazas ... Foto EL NAJO
Este puré se puede confeccionar solo con calabaza, patatas y los quesitos, a mi me gusta añadir las zanahorias y los puerros, de esa manera lo hago más completo, ideal para personas mayores y niños.

Diferentes tipos de calabazas con algunas se elaboran riquísimas mermeladas.  Foto EL NAJO

Crecen y crecen ...  Foto EL NAJO


lunes, 2 de enero de 2012

TARTA DE QUESO .... a mi manera.


                                               MI TARTA DE QUESO

3 Huevos
250gr. Queso tipo Philadelphia
150 gr. De azúcar
3 cucharadas de Harina tamizada
Se baten los huevos con el azúcar, después se agrega el queso en trocitos y se bate todo bien hasta que estén disueltos, por último añadimos la harina tamizada y se mezcla bien, se enharina un molde redondo de 25cm. y se cocina a 180º hasta que lo veamos hecho.

PLUM-CAKE a mi estilo


                                    PLUNK-CAKE
Ingredientes:
250gr.   Mantequilla
250gr.  Harina
200gr. Azúcar
4 Huevos
1 sobre de levadura
100gr. De nueces, 50gr. De pasas de Corinto, 50gr. Frutas confitadas y 1 copita de Ron.
Se ponen las pasas y frutas confitadas a macerar con el Ron, este es opcional, si no se quiere usar alcohol, no es necesario para la receta.
En una fuente honda se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, a continuación se añade la margarina ablandada mezclando bien, a continuación la harina tamizada con la levadura, se mezcla y por último las frutas y nueces.
El molde del Plum-Cake suele ser de 25X12 se unta con margarina todo el interior y se enharina, se cuece a 180º  durante 50 ó 60 minutos depende del horno, yo o compruebo con una aguja larga introduciendo en el centro del bizcocho, cuando sale limpia está a punto.
Se desmolda cuando esté tibio. Este bizcocho tradicional Inglés hecho con ciruelas, con el paso de los años se han ido modificando con nueces, uvas pasas, frutas escarchadas etc....