lunes, 30 de septiembre de 2013

PERAS AL VINO TINTO ( A mi estilo )


Foto EL NAJO
                               

Esta mañana he bajado a la huerta, tenemos varios perales de diferentes tipos: Conferencia, Buena Luisa, unas tempranas y las llamadas: de invierno que no sé como se llaman, total que he recogido un cestito
 del suelo, este año el verano ha sido bastante seco y muchas se han estropeado o se han quedado pequeñas, las he  lavado y pelado y en vez de cocerlas enteras como se hacen las peras al vino,  he aprovechado lo que estaba bueno y como hacía mi madre, he preparado las peras a mi estilo…
Ingredientes:
Como eran bastantes he utilizado una botella de vino tinto de 75cl
150gr. Azúcar depende un poco del gusto del cocinero y lo dulce que queramos que queden.
1 rama de canela
Piel de limón, también admite la de naranja, retirando bien las partes blancas.
En una cazuela algo grande he puesto el vino, el azúcar, la piel del limón y la canela, cuando ha empezado a hervir he volcado los trozos de peras, lo he tapado y lo he tenido unos 35 minutos a fuego suave, de vez en cuando lo he mirado y movido para que se mezclen por todas las partes. El olorcito que salía al destaparlas, humm!! que rico, ya veis que no tiene más misterio, así que animaros a prepararlas, si vais al pueblo y os regalan una cestita de peras que os parece que tienen un aspecto más feo, aceptarlas, no tienen nada que ver con las compradas os lo aseguro!!
Nota.- Cuando se hacen enteras, se sacan a un platito y se deja reducir un poco más la salsa, pero al tenerlas en trozos he optado por dejarlas tal cual.
Foto EL NAJO




Foto EL NAJO

domingo, 15 de septiembre de 2013

FLAN CASERO DE QUESO TIERNO



Flan de María foto El Najo
                                   
Ingredientes:
5 Huevos
azúcar para caramelizar
1 Tarrina queso de 250grs. tipo Philadelphia.
1 Tarrina de nata de 500gr.
5 cucharadas grandes de azúcar.
Caramelizar el azúcar y reservar, en un bol mezclar la nata con el queso hasta deshacerlo bien, utilizar la batidora si es necesario.
En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien disuelto y añadirlo a la mezcla anterior de la nata y el queso.
El molde tiene que resistir el “ Baño María “ yo he cogido uno fuerte de cristal, he echado en el fondo el caramelo bañando bien el molde, a continuación la mezcla, con antelación he encendido el horno, en una cazuela más grande con agua he colocado el molde y lo he tenido durante una hora aproximadamente a 200º dependiendo de cada horno, cuando creas que puede estar hecho, se pincha y si sale limpio ya está listo.
Se saca del horno y se deja enfriar hasta que se pueda dar la vuelta, si se quiere se puede servir frío.
Foto EL NAJO


Foto EL NAJO

martes, 3 de septiembre de 2013

TOCA RECOGER CIRUELAS

Rícas en sus diferentes variedades, es tiempo de recogida, y sus propiedades dignas de tenerlas en cuenta,  vamos a por ellas!!

Foto EL NAJO agosto 2013



Foto EL NAJO verano 2013



Foto EL NAJO verano 2013