PIXTO

Foto EL NAJO

 

                                            PIXTO

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 cebolla hermosa

1 pimiento verde y uno rojo

2 ajos, aceite, sal.

tomate hecho

2 patatas

1 huevo ( opcional )

Pelar el calabacín y cortarlo en daditos, en una cazuela con un poco de agua y sal lo pongo a cocer hasta que esté tiernito, retirar todo el agua y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, pico finamente la cebolla, los pimientos y que se pochen bien, añado unas cucharadas de tomate hecho lo envuelvo y se lo añado al calabacín mezclando todo bien, y si os gusta, se puede añadir un huevo se revuelve hasta que se cuaje un poco.

Me gusta servir el pixto con unas patatitas muy frititas cortadas en daditos, le dá un toque  especial al plato. Plato muy veraniego sin duda…

Foto EL NAJO