PEPINO cucumis sativus

Foto EL NAJO

Planta anual familia de las curcubitáceas, hortaliza muy baja en calorías con un 90% de  agua, es la cuarta de las hortalizas más cosechadas en el mundo, elimina toxinas, rico en magnesio, potasio y silicio, tonifica la piel mejorando su aspecto.

Ideal para dietas es un alimento que ayuda a bajar de peso, su contenido en fibra mejora el proceso de digestión, previniendo el estreñimiento crónico, combate la diabetes, colesterol y la presión arterial alta, acaba con las ojeras y con las bolsas de los ojos, para el cabello, encías y uñas y para mantener el aliento fresco.

Alivia las resacas y el silicio que contiene mejora las articulaciones.

¿ Con todas estas propiedades no os animais a probar esta delicia de verdura? Un truco que me funciona es poner en un platito las rodajas , echar un poquito de sal y que escurra el agua, de esa manera no repite nada.

Foto EL NAJO

BONITO A LA AMERICANA

Foto EL NAJO 2015

1 Rueda de bonito de 1Kg o 1 ½ kg  mejor del centro del pescado.

½ litro de caldo de pescado.

1 cebolla y 3 chalotas.

2 tomates.

2 dientes de ajo.

1 copita de brandy.

Aceite, sal, harina.

Pimienta blanca molida, me gusta añadir un poquito. ( Opcional )

En una sartén con aceite dorar los ajos, cebolla, chalotas, agregar los tomates pelados y troceados, añadir el brandy.

El caldo lo he preparado cociendo las espinas del bonito y las partes oscuras, que hierva un poco, una vez colado  se añade a la sartén. Cocinar toda la mezcla durante unos 20 minutos,  probar de sal, a mi me gusta añadir una pizca de pimienta molida, se pasa por el pasapurés y reservar.

Al bonito le quito las pieles y espinas y las partes oscuras y hago filetes cortados en vertical como de un dedo de ancho, lo salo al gusto, pasando por harina vuelta y vuelta y se coloca en una cazuela.

La salsa resultante se añade a la cazuela y cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

le he añadido un poco de perejil, me gusta....

Cortado en filetes

PUERRO allium ampeloprasum

Conocidos también como: Ajoporro, cebolla larga, la mayoría los conocemos como puerros. Al igual que el ajo y la cebolla son de la familia de las Liliáceas, su bulbo es comestible y ahora es el momento de plantarlos.

Su sabor es suave y ligeramente dulce, este vegetal tiene muchos beneficios para la salud. Por su alto contenido en agua ( 90% ) tiene propiedades diuréticas, rico en potasio y pobre en sodio recomendado para el tratamiento de la hipertensión, gota y retenciones de líquidos. Al igual que la cebolla, son buenos para los problemas respiratorios y para el colesterol.

En la cocina se consumen de las más variadas maneras, crudos cuando son tiernitos en ensaladas, cocidos en vinagreta, potages, cremas en purés, lasañas, gratinados, rellenos con jamón, la conocida Porrusalda: patata, puerros abundantes y bacalao, etc…

Foto EL NAJO agosto 2015

De momento están plantados, que tal si esperamos un poquito para hacer alguna de las ricas recetas con este vegetal tan beneficioso.