PIXTO

Foto EL NAJO

 

                                            PIXTO

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 cebolla hermosa

1 pimiento verde y uno rojo

2 ajos, aceite, sal.

tomate hecho

2 patatas

1 huevo ( opcional )

Pelar el calabacín y cortarlo en daditos, en una cazuela con un poco de agua y sal lo pongo a cocer hasta que esté tiernito, retirar todo el agua y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, pico finamente la cebolla, los pimientos y que se pochen bien, añado unas cucharadas de tomate hecho lo envuelvo y se lo añado al calabacín mezclando todo bien, y si os gusta, se puede añadir un huevo se revuelve hasta que se cuaje un poco.

Me gusta servir el pixto con unas patatitas muy frititas cortadas en daditos, le dá un toque  especial al plato. Plato muy veraniego sin duda…

Foto EL NAJO

                                                  

JUDIAS VERDES ( Vainas )

                                         JUDIAS VERDES

Ingredientes  para 4 personas :

1 kg. de judías verdes ( vainas )

2 zanahorias

2 ó 3 patatas

3 ó 4 ajos

aceite, sal..

En la olla rápida pongo agua suficiente, con el caldito suelo hacer una sopa de verduras, ahí están todas las vitaminas, la sal a gusto, las vainas las lavo y troceo, así como la zanahoria y la patata, cuando comienza a hervir el agua, echo todo, tapo la olla y cuando comienza a hervir la tengo 10 ó 15 minutos.

Retiro el caldo en una cazuela y en una sartén con aceite de oliva pongo los ajitos a dorar, sin que se quemen, ya que amargarán, echo el refrito sobre las judías y muevo la cazuela para que se mezcle bien. A la hora de servir tengo tomate hecho para poner encima de la verdura si te gusta, a mí me encanta comerlo así con el tomatito casero, ¡ probad, está buenísimo!!

                                               

ARROZ A LA MARINERA

                                         ARROZ A LA MARINERA

El arroz forma parte de las 19 especies de hierbas anuales de la familia de las gramíneas. Se conoce por arroz a los granos maduros procedentes de las variedades del cereal Oryza Sativa, se siembran alrededor de 1.400 variedades diferentes: silvestres, integrales, tostados, vaporizados…..

El origen en estado silvestre parece centrarse en el Sudeste Asiático, aunque se cree que fueron los Chinos los que empezaron a cultivarlo.

El arroz se puede cultivar de 4 maneras diferentes: en cultivos poco profundos, en aguas muy profundas como en Tailandia, Bangladés, Camboya y Sumatra, cultivos en regadío, irrigación artificial en parcelas, y en cultivos de secano en valles fluviales cuando las aguas se retiran, es uno de los alimentos que más se consumen en el mundo.

Ingredientes:

Arroz

1 Kg. de mejillones

½ Kg. de Chirlas o almejas

3 ajos, perejil, aceite y un pimiento verde.

En una paellera pongo aceite, los ajitos y el pimiento picadito y a poco fuego empieza a “ chisporretear “, agrego el arroz con el perejil picadito, lo rehogo un poco y añado el agua, cuando empieza a hervir lo pruebo de sal y enseguida voy añadiendo los mejillones y las almejas y enseguida se va cociendo el arroz.

Hoy he cocido los mejillones aparte en una cazuela con un poco de agua, después de rascarlos y limpiarlos bien, quitando las “ barbas “ una vez abiertos he dejado solo una cáscara para que no me abultara tanto en la paellera, a la vez he colado el agua resultante y he añadido al guiso, le da un gustito a mar especial, ¡ Haced la prueba ¡

JUDIAS VERDES " VAINAS "

TODAS IGUAL DE RÍCAS  Foto EL NAJO 2015

Hermosa plantación de judías negras  Foto EL NAJO

Flor de la judía negra  Foto EL NAJO 2015

                                                    “ Vainas “

Se trata de una de las hortalizas más consumidas en nuestra cocina, ahora, podemos disfrutar todo el año, las encontramos con facilidad en los mercados, aunque yo las prefiero en su época y si puedo recogerlas de la planta mejor.

Son originarías de América del Sur, desde el punto de vista nutricional contienen pocas calorías, ricas en potasio, este mineral facilita la eliminación de líquidos, ideales para bajar de peso, disminuye la  presión arterial y la retención de líquidos.

Os recomiendo leer más sobre las propiedades de esta verdura de temporada por sus interesantes propiedades difíciles de enumerar aquí.

BONITO ENCEBOLLAO

Foto EL NAJO

 

                                           BONITO ENCEBOLLAO

Siguiendo con las recetas de bonito hoy vamos a preparar un riquísimo plato con abundante cebollita pochadita para chuparse los dedos, estamos en plena “ costera “ de este apreciado pescado, así que aprovechemos.

Ingredientes:

2 ruedas de bonito

3 ajos

2 ó 3 cebollas ( me gusta echar abundante cebolla, una vez pochadita merma bastante )

1 vaso de un buen vino blanco, según cada zona, por ejemplo Txakolí, etc…

pimienta blanca, 1 hojita de laurel, esta opcional

pimientos verdes frititos para adornar el plato, sal, aceite…

Sazonar el bonito, a mi me gusta pasarlo por la sartén , vuelta y vuelta y reservar, pero también puedes añadirlo en crudo.

En una cazuela baja, pico las cebollas, ajos, un par de pimientitos verdes, el aceite y si te gusta una hojita de laurel, lo pongo a pochar, poco a poco sin que se queme, añado el vaso de vino y que dé un hervor, añado el bonito, a veces las ruedas enteras, otras retirando las espinas y partes oscuras, dejando los cuartos, a gusto de cada uno y que se termine de hacer el pescado, me gusta ponerle un poco de pimienta y que se mezcle bien.

Por último en una sartén cocino una buena sartenada de pimientos verdes, ahora estamos en plena temporada, están tiernos y jugosos y los voy colocando en la cazuela alrededor del bonito, os aseguro que este verano vais a triunfar y lo bueno es que se puede cocinar de víspera.

CANGREJOS

Foto EL NAJO

 

                                           CANGREJOS

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

cangrejos

Aceite

Un chorrito de vino blanco y sal

Tomate hecho

Un poquito de pimentón picante.

En una cazuela con aceite se pica la cebolla, los ajos y el pimiento verde, todo bien picadito se pocha bien, los cangrejos se lavan un poquito se les capa y se agregan a la cazuela removiendo bien, se cubren con el tomate hecho y un chorrito de vino blanco, se sazonan a gusto y se cocinan a fuego lento, ¡ listos para degustarlos!!

Foto EL NAJO