domingo, 2 de septiembre de 2018

SALSA picante al estilo de Iñigo

SALSA PICANTE al estilo de Iñigo



A últimos de agosto las huertas están en pleno apogeo, los frutos van madurando y hay tantas cosas, que con un poco de aquí y de allá Iñigo se dispone hacer con las guindillas de su amigo Borja una de sus salsas picantosas que tanto le gustan, para ello aprovecha los siguientes ingredientes:

Tomate muy maduro, pimiento rojo y verde, Guindillas, cebolla y ajo, puerros, dos trozos de pan duro, aceite y sal, vinagre aromático y un chorro de vino blanco, coñac, etc.

En una cazuela va troceando todos los ingredientes y ojo! Que los pimientos los echa con semillas y todo, cortando solo los rabitos, seguidamente lo pone a fuego lento y que se  poche bien.


Se pasa por la batidora y si se quiere por el pasapuré, a este cocinero le gusta sin colar, el resultado es una salsa muy picantosa para acompañar a platos variados.




Se cierran los botes y al baño María durante media hora, ahora a esperar a los valientes para que la prueben porque estas guindillas pican de verdad.

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