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| Foto EL NAJO |
Siguiendo con la verdura de
temporada, hoy he bajado a la huerta y he cogido estas preciosas romanescus que
fueron plantadas allá por el mes de agosto.
Fue documentada en Italia como
Broccolo romanesco en el siglo CVI aunque en nuestro país no se conocería hasta
los años 80. Su rara geometría sorprende cuando la ves por primera vez, a estas
formas se les llama Fractal, son
objetos cuya estructura básica, irregular y fragmentada se repite en diferentes escalas. Este concepto lo desarrolló el matemático francés Benoît Mandelbrot en 1.975.
En la naturaleza encontramos
muchas de estas estructuras naturales como: las nubes, las montañas, los copos
de nieve, en los nervios de las hojas, algunos cactus y flores, el girasol, los erizos y estrellas de mar, el alóe espiral, en las ramas fractales de los árboles, etc....
Su forma de cocinar es la misma
que la coliflor o el brócoli, aunque como opinión particular, me parece más
fina y suave.
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| Foto EL NAJO |
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