ENSALADILLA RUSA

 

                                       ENSALADILLA “ RUSA “

Este plato tan popular en nuestro país fue inventado por un chef ruso llamado Lucien Oliver del restaurante Hermitage, uno de los más famosos de  Moscú allá en el año 1.860, en la receta original se utilizaba carne de venado y una especie de vinagreta. Hoy en día hay tantas variantes de este plato como países hay, es un plato tan versátil que admite diferentes ingredientes y triunfa siempre.

El Hermitage cerró en 1905 y la receta original que era un secreto para la familia que regentaba el restaurante se perdió, no habiendo documento o receta que describa su verdadera elaboración, así que dejemos volar a la imaginación, espero que os guste!!

Ingredientes:

3 ó 4 patatas medianas

3 huevos

1 lata de bonito en aceite

1 lata de espárragos

1 bote de mahonesa

1 zanahoria, unas judías verdes

1 latita de guisantes

1 latita pequeña de pimientos rojos

unas aceitunas

1 cebollita fresca, aceite y sal.

En una cazuela pongo a cocer las patatas bien lavadas y los huevos con un poco de sal, cuando están cocidas pero sin deshacerse, las saco y las dejo enfriar, se pelan y se reservan.

En otro recipiente pongo a cocer la zanahoria y las judías verdes hasta que estén tiernas, las quito el agua y que se enfríen también.

En un bol grande voy picando todos los ingredientes, menos 1 huevo que reservo para adornar, también unas aceitunas, unos espárragos y unas tiritas de pimiento, añado las judías bien picaditas, los guisantes, el bonito, los dos huevos, la cebollita bien picadita y los espárragos, pruebo de sal y añado un poco de aceite de oliva y parte de la mahonesa, dejando algo para adornar el plato, se mezclan bien todos los ingredientes y lo colocamos en una fuente bonita para servir en la mesa, agregamos el resto de la mahonesa extendiendo bien por todo ello, lo adornamos a nuestro gusto y lo ponemos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Esta mañana de domingo de finales del verano de 2014 he tenido una ayudante de cocina muy especial mi nietita ( 3 añitos ) así de ríca ha salido nuestro plato especial, gracias Candela!!

Quién sabe si de mayor será una estupenda cocinera....

Septiembre 21 de 2014 ! Humm! que rico !!