Al principio fueron cultivados en
los Monasterios de ahí su nombre, ellos si que sabían lo que plantaban, sus
pequeñas hojas son ligeramente dulces y son una verdura muy nutritiva, aportan
pocas calorías, unas 12, ácido fólico y minerales: potasio, yodo y hierro, en
algunos lugares crecen silvestres, estas son más picantes, los aliños se hacen
en el último momento.
La hierba de los canónigos es originaria de Sicilia
pertenece a la familia de las Valerianáceas, está formada por más de 350
especies, entre ellas está la Valeriana conocida por su acción tranquilizante.
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| Foto EL NAJO |
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