SALSA PICANTE al estilo de Iñigo
A últimos de agosto las huertas están en
pleno apogeo, los frutos van madurando y hay tantas cosas, que con un poco de
aquí y de allá Iñigo se dispone hacer con las guindillas de su amigo Borja una
de sus salsas picantosas que tanto le gustan, para ello aprovecha los
siguientes ingredientes:
Tomate muy maduro, pimiento rojo y verde,
Guindillas, cebolla y ajo, puerros, dos trozos de pan duro, aceite y sal,
vinagre aromático y un chorro de vino blanco, coñac, etc.
En una cazuela va troceando todos los
ingredientes y ojo! Que los pimientos los echa con semillas y todo, cortando
solo los rabitos, seguidamente lo pone a fuego lento y que se poche bien.
Se pasa por la batidora y si se quiere
por el pasapuré, a este cocinero le gusta sin colar, el resultado es una salsa
muy picantosa para acompañar a platos variados.
Se cierran los botes y al baño María durante media hora, ahora a esperar a los valientes para que la prueben porque estas guindillas pican de verdad.
