CARRILLERAS DE MERLUZA CON GULAS

Foto EL NAJO

 

                                        

Hoy he cocinado una bandeja de carrilleras de merluza congeladas, os aseguro que me han quedado riquísimas!!

Ingredientes:

1 bandeja de 500 grs.

1 bandeja de gulas

1 lata de puntas de espárragos

aceite de oliva, perejil, 3 ajos.

Una vez descongeladas las carrilleras y las gulas, coloco una cazuela al fuego, pongo el aceite y pico los ajos, en cuanto empiezan a dorarse, agrego las carrilleras, el perejil picadito, lo muevo bien y añado el agua de los espárragos y muevo la cazuela hasta que se va soltando el juguillo, añado también las puntas de los espárragos y que se guise durante unos minutos, aparte en una sartén pongo un poquito de aceite y un ajito picadito,  rehogo las gulas y añado al guiso, que dé un hervor y ya está listo para comer, vais a ver que segundo plato para un día especial, además se puede preparar de víspera.

ARROZ CON LECHE

Foto EL NAJO

 

                                         

Disfrutado por gentes de diferentes culturas, y cocinado de diferentes formas, algunos historiadores creen que llegó a Europa a través de la India, al principio no se utilizaba en la cocina, más bien solo como medicina, también tuvo gran importancia en la historia de las especies.

Sea como fuere, actualmente es un postre que gusta a muchos, recomendado para ancianos, niños y convalecientes, goza de mucha popularidad, fácil de hacer y barato para las economías domésticas

Aprovechando que llueve y tenía tiempo he preparado este postre que me traslada a mi niñez, humm!! Espero os guste.

Ingredientes para 4-5 personas:

1 l. De leche ( he utilizado semi desnatada )

100 gr. - 125 gr. De azúcar. ( depende si sois o no muy golosos )

Piel de limón, 1 rama de canela.

100 gr. De arroz redondo.

Canela en polvo para decorar ( opcional )

En un cazo poner la leche con el palo de canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir incorporamos el arroz y lo movemos suavemente de vez en cuando, mantenemos a fuego medio durante tres cuartos de hora aproximadamente, entonces añadimos el azúcar y retiramos la canela y el limón, sin dejar de revolver para que no se pegue, veremos que queda cremoso, entonces ya estará listo.

Lo repartimos en copas o cazuelitas de barro individuales y adornamos si nos gusta con canela en polvo. Se sirve bien frío y se puede acompañar con una copita de vino dulce.

PIMIENTOS DEL PADRON

                                     Pimientos del Padrón

Se dice que los trajeron en el siglo XVI unos misioneros Franciscanos que regresaban de México y los empezaron a cultivar en el huerto del convento.

En la localidad de Herbón A Coruña, se celebra en agosto la fiesta de la cosecha del pimiento una de las fiestas gastronómicas más famosas de Galicia junto con la empanada y el pulpo gallego, incluso, cuentan con una Orden de los Caballeros del Pimiento de Herbón, pequeños y sabrosos, ese día se reparten unos cientos de kilos entre los asistentes a la fiesta.

Destaca su contenido en vitamina A, folatos y vitamina E, su valor nutritivo es similar al del pimiento verde normal.

Aunque es verdad que no todos pican, su característico sabor se debe a una sustancia llamada capsaicina que está presente también en la pimienta, en medicina se usa en cantidad de pomadas para tratar dolores articulares, reumas, etc…

Se toman como aperitivo y como acompañamiento con platos de pescado, carne o huevos.

CANÓNIGOS ( Ensaladas )

 

                                   

                

Al principio fueron cultivados en los Monasterios de ahí su nombre, ellos si que sabían lo que plantaban, sus pequeñas hojas son ligeramente dulces y son una verdura muy nutritiva, aportan pocas calorías, unas 12, ácido fólico y minerales: potasio, yodo y hierro, en algunos lugares crecen silvestres, estas son más picantes, los aliños se hacen en el último momento.

La hierba de los canónigos es originaria de Sicilia pertenece a la familia de las Valerianáceas, está formada por más de 350 especies, entre ellas está la Valeriana conocida por su acción tranquilizante.

Foto EL NAJO

COCADAS

 

Foto EL NAJO repostería 2016 marzo

El coco es el fruto de una palmera que puede durar 100 años, son nativas de regiones tropicales porque necesitan un clima especial, en España creo que solo se dan en las Islas Canarias.

Hoy he preparado unas cocadas, particularmente me encanta su sabor, se preparan en un ¡ plis, plas ¡ si tienes niños o amigas que se cuelan en casa con cualquier disculpa por el olorcito que sale por la puerta, ¡ animaros ¡  vereis  que sencillas.

Ingredientes:

100 gr. De coco rallado

100 gr. De azúcar

1 huevo

½ de un sobre de levadura.

Si aumentamos la cantidad de coco, ejemplo: 200 gr., aumentamos todo,  2 huevos, etc….

Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos con las manos hasta formar una masa homogénea, preparo los papelitos de hacer magdalenas y voy echando porciones, más o menos hasta la mitad, si se quiere se decora con alguna cosita, opcional.

Las colocamos en la bandeja del horno que tendremos precalentado a 180º y en cuanto veamos que están doraditas, las retiramos y dejamos enfriar.

Si os gusta el coco, estoy segura que volveréis hacerlas, saludos!!

Foto EL NAJO

Para preparar en una tarde lluviosa de invierno, marzo 2016  Foto EL NAJO