MACEDONIA DE FRUTAS

                           MACEDONIA DE FRUTAS

El nombre con el que se conoce a este postre que combina diferentes frutas dependiendo de la temporada del año, parece que tiene que ver con el Imperio Macedónico donde se alternaron diferentes culturas, estilos artísticos, idiomas etc… de este coctel, podía haber salido su nombre  Macedonia.

Admite todo tipo de frutas y en algunos países como Chile y Argentina se sirve con helado.

En este tiempo llevaría: plátano, mandarinas, piña, melocotón en almíbar, granada, manzana, kiwis, zumo de naranja, como veis, cualquier cosa que se os ocurra dependiendo de la estación del año.

Se trocean todas las frutas, se añade el almíbar del melocotón y de la piña, exprimo alguna naranja y añado su zumo y si es solo para mayores se puede añadir una copita del licor preferido. Se sirve frío y es ideal como postre.

A los niños les encanta y es una forma de que coman diferentes frutas sin protestar

ROSQUILLAS DE LA ABUELA JOSEFINA

Foto EL NAJO

1kg. de Harina
3 ó 4 huevos
1 tarrina de margarina de 250gr.
1 sobre de levadura
300gr. de azúcar
rayadura de limón y naranja
1 copita de anís
1l. de aceite de girasol

En la encimera de la cocina se hace un volcán con la harina tamizada, echo los huevos, el azucar, la margarina y los demás ingredientes, se amasa bien, mezclando todo y se deja reposar en un plato en un lugar caliente de la cocina durante media hora.

Foto EL NAJO

Si la masa necesita algo más de harina se le añade, la masa tiene que quedar suelta y fácil de trabajar, que no se pegue en las manos, cogemos porciones de masa y hacemos las rosquillas de la forma que más nos guste, yo últimamente las hago, como dice mi amiga Pili, como los " Bartolillos " así me los ha bautizado ella....

En el fuego he puesto una sartén grande con un litro de aceite de girasol y cuando esté caliente voy echando las rosquillas y friéndolas hasta que estén doraditas, las saco y las pongo en una fuente con papel absorbente, así hasta que estén todas.

Foto EL NAJO

Cuando están frías, las espolvoreo con azúcar glas y listas para saborearlas con una taza de café o chocolate y con buena compañía, ! espero que os gusten !!
Esta receta pertenece a una persona muy especial para mi, era una enamorada de la cocina, de ella aprendí, siempre estará en mi recuerdo rodeada de cazuelas y tartas.....

Para una tarde de finales de agosto lluviosa, ¿ Que tal con un chocolate bien caliente ? apetece!!

PURE DE CALABAZA

Parece que los purés  fueron un invento de los cocineros romanos y puede ser que en sus orígenes se hacían solo con harina de trigo, también puede ser que esta comida surgiese en las cocinas de los hospitales, es fácil de digerir y lo pueden comer todo el mundo

Las calabazas son los frutos de la Calabacera ( curcubita ) son plantas rastreras de diferentes colores y formas, algunas pueden llegar a ser muy grandes. Fueron los colonizadores españoles los que la trajeron de México a España, desde aquí se extendió al resto de Europa.

Entre las propiedades que tiene están las vitaminas A y B, ácido oleico y silicio, es perfecta para los estados de desajustes gástricos y diarreas, ayuda a mejorar los síntomas de la reuma y muy diurética y depurativa, etc…..

Foto EL NAJO

                                       PURÉ DE CALABAZA

2 Puerros

2 zanahorias

1 trozo bueno de calabaza

cebolla ( opcional )

2 porciones de quesito.

2 ó 3 patatas

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva

Después de lavar bien las verduras, las troceo y colocó en la olla rápida, añado el aceite y una vez que empieza a hervir, lo tengo 10 minutos, añado los dos quesitos y lo paso por la batidora, añadiendo la sal a gusto de cada uno. Frío unos trocitos de pan y los pongo como adorno.

Y ENTRE SUS HOJAS salen las futuras calabazas ... Foto EL NAJO

Este puré se puede confeccionar solo con calabaza, patatas y los quesitos, a mi me gusta añadir las zanahorias y los puerros, de esa manera lo hago más completo, ideal para personas mayores y niños.

Diferentes tipos de calabazas con algunas se elaboran riquísimas mermeladas.  Foto EL NAJO

Crecen y crecen ...  Foto EL NAJO

TARTA DE QUESO .... a mi manera.

                                               MI TARTA DE QUESO

3 Huevos

250gr. Queso tipo Philadelphia

150 gr. De azúcar

3 cucharadas de Harina tamizada

Se baten los huevos con el azúcar, después se agrega el queso en trocitos y se bate todo bien hasta que estén disueltos, por último añadimos la harina tamizada y se mezcla bien, se enharina un molde redondo de 25cm. y se cocina a 180º hasta que lo veamos hecho.

PLUM-CAKE a mi estilo

                                    PLUNK-CAKE

Ingredientes:

250gr.   Mantequilla

250gr.  Harina

200gr. Azúcar

4 Huevos

1 sobre de levadura

100gr. De nueces, 50gr. De pasas de Corinto, 50gr. Frutas confitadas y 1 copita de Ron.

Se ponen las pasas y frutas confitadas a macerar con el Ron, este es opcional, si no se quiere usar alcohol, no es necesario para la receta.

En una fuente honda se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, a continuación se añade la margarina ablandada mezclando bien, a continuación la harina tamizada con la levadura, se mezcla y por último las frutas y nueces.

El molde del Plum-Cake suele ser de 25X12 se unta con margarina todo el interior y se enharina, se cuece a 180º  durante 50 ó 60 minutos depende del horno, yo o compruebo con una aguja larga introduciendo en el centro del bizcocho, cuando sale limpia está a punto.

Se desmolda cuando esté tibio. Este bizcocho tradicional Inglés hecho con ciruelas, con el paso de los años se han ido modificando con nueces, uvas pasas, frutas escarchadas etc....